Ricotta 250gr

La Ricotta est une préparation laitière séculaire !
Homer, le grand poète grec lui-même, disait d'elle qu'elle était " la forme même du lait ". Il a sûrement été charmé par la légéreté et la saveur douce et délicate de la Riccota.
Comment est faite la Riccota ?
Fermez les yeux ! On vous emmène en Lombardie où cette délicieuse Riccota issue d'agriculture biologique a été produite. Le lait est tout d'abord réchauffé à environ 35°C, c'est l'étape dite de "caillage". On acidifie tout d'abord le lait avec du jus de citron ou du vinaigre ( naturel ). On obtient alors le petit lait qui est à son tour cuit mais à de plus fortes températures : environ 85°C .
La Ricotta est disposée dans des paniers en osier ou des pots à faisselles afin qu'elle puisse s'égouter.
Elle prendra sa forme définitive dans ce contenant.

Et voilà ! Vous obtenez une belle Riccota.
En manque d'inspiration? Voici quelques idées :
- les spaghettis à la courgette et à la ricotta
- des courgettes au four badigeonnées de riccota
- une pizza au gorgonzola, à la fleur de courge et la riccota

Le Saviez-vous ?
La Riccota (littéralement "recuite") tient son nom de la double cuisson par laquelle passe le lait.

La Riccota est bio ET bonne ! Elle a une faible teneur en matières grasses et apporte rapidement un sensation de satiété. Ce qui fait de la Riccota un "essentiel" pour les personnes suivant un régime particulier. Enfin, la Riccota bio est riche en calcium ce qui favorise la minéralisation des dents et vous donne des os solides !
Bonneterre a pour objectif de proposer des aliments plus sains pour notre santé et le respect de la planète. Bonneterre a été créée en 1973 et milite très tôt pour un contrôle du mot "biologique". Engagée, elle a joué un rôle prépondérant dans l'adoption du cahier des charges du label Agriculture Biologique en France. Elle se bat aussi pour une rémunération plus juste des agriculteurs.