Topinambour 500gr
Avec une saveur proche de l'artichaut, les topinambours peuvent aussi être incorporés dans une salade et sont également appréciés dans un gratin grâce à leur texture fondante.
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Informations nutritionnelles
Conseils de préparation
Le topinambour peut se conserver maximum deux semaines s’il est placé non-rincé dans un sac en papier perforé dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il peut aussi se conserver dans un endroit sombre et humide comme une cave.
Une fois les topinambours cuits, il faut les consommer rapidement car ils supportent mal d’être réchauffés et leur chair devient indigeste. Une solution peut être de les réduire en purée puis de les congeler, afin de les garder plusieurs mois.
- Purée de topinambour : Faites cuire les topinambours, mixez-les avec un peu de beurre et de crème.
- Soupe de topinambour : Faites cuire avec des pommes de terre, mixez et ajoutez de la crème fraîche.
- Topinambours rôtis : Coupez-les en morceaux, assaisonnez et rôtissez au four.
- Gratin de topinambour : Alternez couches de topinambours et de crème, puis gratinez.
- Salade de topinambour cru : Râpez-les finement, ajoutez une vinaigrette à base de moutarde et d’huile d’olive.
- Topinambours poêlés : Faites revenir des tranches dans un peu de beurre, avec du thym.