L’endive est un légume-feuille particulièrement peu calorique. Elle constitue une bonne source de minéraux, notamment de sélénium et de vitamine B9 ou acide folique, particulièrement intéressante pour les femmes enceintes ou qui désirent concevoir un enfant.
L’endive est un légume croquant lorsqu’il est cru, mais relativement fondant lorsqu’il est cuit. Typique du Nord de la France, l’endive est un légume issu de l’amélioration d’une chicorée sauvage. Sa culture nécessite un savoir-faire particulier, qui permet à l’endive de vous apporter de nombreux bienfaits nutritionnels.
Les français sont de loin les premiers producteurs et exportateurs d’endives européens, et ce, malgré la baisse progressive des surfaces cultivées.
Sa douceur s’associe facilement avec de nombreuses saveurs. Une fois cuite, elle présente une légère amertume ce qui peut ajouter une touche originale à vos plats.
A vos fourneaux !
Crue ou cuite, l'endive peut s'inviter à votre table pour un repas froid ou chaud selon vos envies. Découvrez des idées de recettes à base d'endive pour redécouvrir ce légume :
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